Q&A
−しいたけについて−
・どんなふうに食べたらいいですか？ ・どんなふうに保存したらいいですか？
・どれくらい持ちますか？ ・原木栽培とは？
・しいたけはいつでも採れますか？ ・おいしい季節はいつですか？
・原木からしいたけを生やしたいのですが？ ・食べたら太りませんか？
−清水しいたけ園について−
・しいたけ狩りはできますか？ ・お取り寄せ以外では買えないのですか？
・どんな原木を使っていますか？ ・ハウス栽培？
・加温はしていますか？ ・オンラインショップ以外で注文するには？
どんなふうに食べたらいいですか？

　しいたけは、できるだけ洗わないでそのまま調理するのがオススメです！！

　焼きしいたけなどにする場合は、ジク を上にして焼く。カサの裏に小さな水滴が出始めたくらいが食べ頃です。お好みの調味料をかけて食べてみてください。
　なお、ジクを食べる時は、石突き（端っこ）の部分切り取った上で、しっかりと火を通してから食べてください。
　
どんなふうに保存したらいいですか？

　涼しい、湿度が高すぎない場所で保存してください。　冷蔵庫の野菜室に入れるのがオススメです。

　日が当たる場所、湿度が高い場所、暖かい場所では絶対に保存しないで下さい。

　悪くなってるかどうかの目安は、しいたけの白い部分を確認して下さい。カサやジクが赤く変色し始めていませんか？　冷蔵庫に入れておけば、長いときには一週間ほどは保存可能です。

　ですが、まずは自分の目でしっかりと確認して判断してください。

　袋に白い粉がついている場合があるかもしれませんが、それはカビではなく、しいたけのカサから落ちた胞子なので、問題はありません。

　スライスして乾燥すると常温で長期保存が可能です。もしくは冷凍庫に入れて保存することもできます。　ただし解凍したときには形が崩れ、元の食感には戻らないので注意して下さい。煮物などに利用するつもりで長期保存するなら、冷凍もオススメです。
　
どれくらい持ちますか？

　しっかりと環境のいい場所で保存すれば、一週間は保存が可能です。

　季節によってはそうではないこともあるので、ご注意下さい。新鮮なウチに頂くのが基本ですので、お早めにお召し上がりになることが美味しく頂く秘訣です。
　
原木栽培とは？

　当園で栽培している しいたけ は木から生やしてる しいたけ です。そういうものを主に原木 しいたけと言います。

　ほかにも菌床栽培の しいたけ もあり、こちらは木のくずや米ぬかなどを混ぜ、固めて、人工的に栄養をあげながら生やします。

　スーパーなどに並んでいるものは、こちらの菌床栽培の しいたけ が多く見られます。販売している しいたけ のラベルやパッケージには表示してあるはずなので、一度確認してみて下さい。

　しいたけには、原木栽培と菌床栽培の表示義務があるので、それぞれ違うことが明確になっているはずです。

　栽培方法によって、食味や香りに違いがあり、それぞれ特徴があります。

　個人の好みもありますので、どちらが合うかは人それぞれですが、当園では原木栽培のみを行っております。
　　
しいたけはいつでも採れますか？

　当園 では、一年間を通して栽培しています。

　ですが、しいたけにも苦手な季節はあり、暑さにはそれほど強くはありません。ですので、夏場の発生量は非常に少なくなっております。

　逆に、鍋の季節や、春先などは多く、その季節が しいたけ にとっては元気な季節となっています。
　
おいしい季節はいつですか？

　秋から冬にかけてが一番おいしくなります。

　キノコの季節と呼ばれる秋以外にも、寒い季節である冬にも美味しく頂けます。特に寒い季節は肉厚に育つからです。

　当園 では、新木（その年に菌を植えた原木）を発生させるのが、ちょうどこの季節になることもあるり、人が手をかけなくても生えてくる 自然生えのしいたけ が出るのもこの時期です。
　
原木からしいたけを生やしたいのですが？

　しいたけの原木は涼しい、日陰で管理して下さい。原木に雑菌がつくと、生えてこないこともありますので、比較的キレイな場所においておくようにしてください。

　しいたけ が生えるまでは、一年くらいかかるものもあれば、二年くらいかかるものもあります。
　使ってる原木の種類や、植えられた しいたけ の菌の種類によって、その期間が変わるので、気長に管理することが必要です。

　植菌した原木は生き物です。暑すぎるときや、乾燥しすぎるときには水をあげて下さい。原木が乾ききった状態にならないように、注意する必要があります。

　菌がしっかり木に回っているかどうか確認するには、原木の表面の皮を少しはがしてみると確認できます。
　菌が回っていれば白くなっているはずです。

　一度しいたけが生えても、もう一度その原木は使えます。春や、秋に出てくるので、そのときにはたっぷり水をあげて下さい。
　
食べたら太りませんか？

　しいたけ は低カロリー食品です。

　詳しい成分を引用しました。参考にして下さい。
　
・成分（１００ｇあたり） 参考・四訂食品成分表
成分 エネルギー（ｋｃａｌ） タンパク質（ｇ） 脂質（ｇ） 糖質（ｇ） カルシウム（ｍｇ） 鉄（ｍｇ） ビタミンＡ（ｍｇ） ビタミンＢ１（ｍｇ）
生しいたけ ０ ２．０ ０．３ ５．３ ４ ０．４ ０ ０．０７
乾燥しいたけ ０ ２０．３ ３．４ ５２．９ １２ ４．０ ０ ０．５７
成分 ビタミンＢ２（ｍｇ） ビタミンＣ（ｍｇ） ビタミンＤ(ＩＵ) 食物繊維（ｇ） ナイアシン（ｍｇ） リン（ｍｇ） カリウム（ｍｇ）
生しいたけ ０．２４ ０ ４．１ ４．１ ２．４ ２６ １７０
乾燥しいたけ １．７ ０ ４２．５ ４２．５ １８．０ ２７０ ２１００
しいたけ狩りはできますか？

　申し訳ありません。当園ではしいたけ狩りは行っていません。ただし、イベント等で行う場合につきましては、ご相談はお受けいたしております。
　
お取り寄せ以外では買えないのですか？

　ご契約頂いている事業者様以外でしたら、白川町の道の駅に併設されている、産直広場『野菜村チャオ』に出荷しています。

　また、当園にて直売もしております。ただし、売り切れの際は、ご容赦下さい。
　　
どんな原木を使っていますか？

　当園では県内産のナラの木を使っています。

　農家によっては、クヌギを使っているところや、中国から輸入した輸入原木を使用しているところもあります。輸入原木であっても、国内で栽培した しいたけ は国産という表記になりますので、注意が必要です。
　
ハウス栽培？

　当園ではビニールを張った、農業用のハウスで栽培を行っています。

　しいたけ が、直接風雨に吹き付けられることがないので、安心して召し上がっていただけます。
　
加温はしていますか？

　冬のみ最低限の暖房を入れています。

　しいたけが発生しなくなった原木を燃料として、ハウス内を暖めています。
　

　従来通り、電話、ＦＡＸ、メールによる注文も承っております。　　
　ただし、オンラインショップ以外のご注文は、クレジットカード払い、コンビニ支払い等は対応しておりません。郵便振替のみとなりますのでご注意下さい。

　また、オンラインショップでご注文頂いた場合は、原則として同梱はいたしておりません。それぞれ個別に配送料がかかります。
　同梱をご希望の場合は、オンラインショップ経由でのご注文以外でご注文下さい。

　なお、数量に限りがございます。ご注文いただいても対応できない場合がございます。
　ご不便をおかけしますが、ご理解賜りますようお願い申し上げます。